La cucina di POTAFIORI interpreta il gusto e lo stile di Rosalba Piccinni proponendo piatti semplici ma al tempo stesso originali e inconsueti. Il menù è aggiornato ogni settimana in base alla disponibilità del mercato, alla stagione e all’intuito della cucina capitanata dallo Chef Gianmarco Pallotta. Come per i fiori, particolare attenzione è rivolta alla “mise en place”, accostamenti arditi di materiali diversi trasformano un piatto in un’esperienza unica.